Diccionario catametafórico

Este es nuestro diccionario de cata. En él podrás ver todas las explicaciones a los vocablos y frases metafóricas escritas por mi en los comentarios de cata:

A los fumadores les va que ni “pintao”: Definimos con esta frase a los vinos con bastantes aromas evolucionados, con recuerdos a tabaco, cuero, aromas cerrados, humo, animal…
Abarcativo: Como diría mi amigo Paco, el vino que llena en boca todo el paladar.
Acidez:Sensación intensa, como la que experimentamos con el zumo de limon, que se siente en los laterales de la lengua.
Acidez natural: Aquella acidez que se percibe fresca, dando más vida al vino, sin molestar en el estómago.
Adolescente: Vino con necesidad de botella para redondear sus atributos y con capacidad de envejecimiento.
Afeminado: Dulce y fragante, suave y fuerte, nunca sabe por donde va a salir en cada degustación, pero siempre me gusta, ¿como mi novia?.
Ágil: Nervioso, vivo e inquieto en boca.
Alegre: Vivaz y fresco a la vez.
Amable: Vino agradable que se deja beber con gusto.
Amargor: En su justa medida resulta estimulante y suele detectarse en la parte posterior de la lengua al final del paladar.
Amplio: Vino de sensaciones de larga intensidad, dilatado y extenso.
Aromas: Son siempre los distintos olores que captamos en un vino de forma agradable: piña, maracuyá, madera, ahumado, especias, etc…
Aromas varietales: Son los aromas que se desarrollan en los vinos propios de cada variedad de uva independientemente de cualquier otro factor en la Chardonnay: Manzana verde, melocotón, frutas tropicales…
Anticuario: Uno de esos vinos que siempre debes tener en casa y que es capaz de aguantar varias generaciones.
Aterciopelado: Suave, redondo y fácil de beber.
Auténtico: Ejemplo ideal de su zona de elaboración y el tipo de vino en el que está enmarcado.
Balanceada: Igual que aterciopelado. Boca suave,redonda y muy agradable.
Balsámico: Relativo a los aromas: frescos, de sensaciones mentoladas, como eucalipto, incienso…
Bonificador: Bueno, es decir, que su sabia utilización mejora su conjunto.
Bonito: Igual que guapo…
Carnoso: Vino con cuerpo agradable en su conjunto que produce una amplia impresión física en la boca.
Channel nº 5: Normalmente blancos y rosados con un fuerte y variado perfume floral.
Chuchería: Nariz igual que el puesto del tío Cirilo. Goloso: fresa, frambuesa, cereza, mora… a gominolas de mi hijo Javier.
Chulo: Joven, alegre, fresco, divertido, para disfrutar.
Colaborante: Un vino que te saca de un apuro, “siempre dispuesto”.
Como un hijo: Aquel vino que hay que tomarlo año tras año para seguir disfrutándolo.
Cómodo: Para todos los públicos, de fácil compresión, sin complicaciones, gustoso.
Complejo: Y no me refiero al retraído del pueblo, sino al vino que ofrece una amplia gama de sensaciones, tanto en boca, nariz y postgusto.
Concentrado:Vino intenso sin ser pesado que va directamente a los sentidos: vista, nariz y oído.
Con futuro: Un vino de reciente aparición en el mercado, donde la bodega aún no ha llegado a lo mejor que nos puede dar. Su seriedad, enólogo, medios técnicos y materia prima de calidad nos lo garantizan.
Cuerpo: Cuando un vino posee un sabor que llena la boca, reflejado en una sensación de volumen.
De puro acento: Da un toque a todo sin marcar nada, con mucha elegancia.
Decantar: Para la ocasión que nos atañe, vertido del vino a otro recipiente (decantador) con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire se dome a la boca y en nariz se nos abra aún más.
Denso: Sensación de peso y cuerpo en la boca.
Deseoso: Se bebe bien de principio a fin, e incita a seguir bebiendo.
Didáctico: Ejemplo perfecto e ideal para lo que es: varietal, joven, gran reserva…
Diferente en el conocimiento: Sensaciones de cata desconocidas hasta el momento.
Enamorante: Vino listo para disfrutar. Te llena de vida, gozas con él.
El Hispano: Vino 100% Tempranillo, la uva autóctona española más internacional.
Es un bono del estado alemán: Es un vino seguro, que nunca te defraudará, se mantiene fiel a sus inicios.
Es un vino mariconcillo: Es un vino correcto, bien elaborado, suave, sencillo y fácil de beber.
Es un vino Onassis: RICO, RICO, RICO…
Es una buena almohada: Nos reconforta y es de nuestro gusto.
Fácil: Complejidad relativamente sencilla de abordar, vino directo en sensaciones sin demasiadas combinaciones.
Faratute: Un vino que sorprende, que asusta de bueno.
Fina burbuja: Aguja de carbónico que apenas se aprecia a la vista.
Florentino Pérez: Galáctico por supuesto, pero sin dar la talla cuando la tiene que demostrar en las grandes ocasiones.
Franco: Y no me refiero a temas políticos, sino al vino claro, honrado, sin subterfugios.
Fresco: Cuando el vino se muestra refrescante, agradable y correcto en su cata.
Goloso: Vino sugerente resultando atractivo y dejándose beber muy bien. Nada tiene que ver con dulce, eso sería malo.
Grande: Un vino que cultiva la excelencia y se merece retener en la memoria.
Graso: Vino de tacto untuoso. Su peso y paso resbaladizo nos hace apreciarlo a lo largo de la lengua.
Guapo: Es un vino interesante, y que atrae desde su vestido (cápsula, etiqueta y botella).
Honesto: Su calidad acorde, quizás superior a su precio.
Inquieto en boca: Nervioso, un vino que no para, dice mucho y con carácter. Alegre y fresco.
Intenso: Me refiero a su potencia aromática, sobre todo cuando acercamos la copa a la nariz y tenemos una percepción inmediata.
Japonés: Vino exótico en el que predomina el recuerdo a frutas tropicales.
Joya: Vino novedoso, sorprendente, difícil de encontrar y su precio seguramente irá en alza.
La inercia siempre funciona, pero al final se para: Son los vinos que viven de lluvias pasadas, que van perdiendo fuerza y carácter, volviéndose vulgares o normales.
Larga boca: No me refiero al tamaño, sino a la duración del sabor del vino (largo) después de haberlo ingerido.
Ligeramente evolucionado: Con notas claras de vejez.
Ligero: Su paso de boca se aprecia con un tacto suave.
Luminoso: Vino que llama la atención, destacando por encima de los de su clase.
Madera fina: Recuerdo a madera normalmente de roble nuevo, que se aprecia de forma elegante y sutil.
Moderno: De corte internacional y de sensaciones explosivas, que van directas a los sentidos: vista, nariz y boca.
National Geographic: Una especie distinta, poco común, pero no en vías de extinción.
Nazareno: Buena intensidad de color, sin tonos ladrillos o anaranjados.
Nenuco: Joven, de aromas afrutados, muy vivo, fresco, floral, limpio y gustoso.
Ni pa tí ni pa mí: Vino orientado a todos los gustos, edades y exigencias
Ni se compra ni se regala: Vino no disponible en los canales habituales de venta.
No es un vino para cuando se casen mis hijos: Dícese de los vinos jóvenes, afrutados, con poca carga estructural, en definitiva, con poca capacidad de guarda.
No hay vuelta de hoja, Paco viene de Francisco: Mas claro agua, es lo que es.
No parece de buena casa: Se queda por debajo de la calidad y originalidad de sus hermanos mayores.
No te importe que te salgan michelines: Es un vino que puedes comprar y guardar en abundancia.
Notas afrutadas: Recuerdan al sabor de las frutas cultivadas.
Notas Cítricas: Recuerdan a todos los tipos de cítricos, muy propias de algunos vinos blancos.
Notas de Cacao: Cuando los aromas del vino evocan al chocolate negro y al cacao.
Notas de madera: Recuerdan al olor de la madera seca, nueva, vieja…
Notas lácteas: Que recuerdan a los de la leche o a sus derivados.
Notas o aromas Florales: Aromas similares al perfume de flores.
Notas tostadas: Se desarrollan por el tueste de la madera de la barrica.
OHL la constructora: Vino bien construido, es decir, bien elaborado, el vino está bien hecho.
Olores: Definimos aroma por olor cuando este no es agradable.
Pago: Resumidamente podemos decir que es el vino de donde toda la uva con la que se elabora, procede siempre del mismo terreno.
Persistencia: Sinónimo de “Larga boca”, asociado a la duración y calidad de las sensaciones en boca.
Permanencia: Igual que persistencia.
Personalidad: Un vino con un estilo propio que tras distintas añadas de elaboración no pierde su identidad.
Postgusto: Impresión final de los sabores de un vino.
Primordial: Vino que no puede faltar nunca en tu colección.
Príncipe de reyes: Fiel reflejo de la calidad de los vinos más caros y mejores de la bodega. Está impregnado por la impronta de sus hermanos mayores.
Proteína: Contundente, necesita de la comida para pasar bien por boca.
Punzante: Aroma intenso y volátil, muy típico de vinos con crianza en flor.
Quítate la faja y arrímate a la pared que voy pa’allá: Es un vino excesivo en todo: sabor, color, intensidad… pero bien conjuntado, como los michelines que me sobran.
Raro en su especie: No sigue el estereotipo de su clase, es algo diferente y especial.
Redondo: Cuando todos sus elementos (acidez, salado, dulzor, amargor) se encuentran perfectamente equilibrados y sus taninos integrados.
Sabroso: Vino con amplias sensaciones sápidas, debido principalmente a su volumen alcohólico.
Seco: Que no tiene sabor dulce y la sensación secante es muy notoria. Según la Legislación, es un vino que tiene menos de 5 gr. de azucar por litro.
Sereno: Vino que se bebe sin prisa pero sin pausa.
Sinfónico: Vino con una gran variedad aromática, en alta intensidad, y que si prestamos atención descubriremos cada vez cosas nuevas.
Tanino: Sustancia química, elemento antioxidante que se aporta al vino a lo largo del proceso de elaboración y envejecimiento y que se manifiesta en boca de manera astringente.
Taninos modulables: Aquellos taninos que no molestan al paladar, no son ásperos ni agresivos, pero están presentes.
Taninos dulces: Cuando los taninos se aprecian menos astringente, cálidos y mas redondos. En definitiva menos astringentes de lo normal.
Terruño: Conjunto de características reflejadas en el vino propias del terreno donde crece la vid.
Testimonio: prueba evidente de lo hecho y dicho, dejando huella. Vino que es resultado de un proyecto meditado.
Transgresor desde su etiqueta: Nuevo, diferente, distinto a todo lo anterior inclusive su presentación, y todo para bien.
Tu vino: Aquél vino poseedor de un conjunto de elementos que hacen sentirte identificado con él.
Un vino equivocado: No es un buen reflejo a nada.
Un vino de mercado: Típico vino en el que toda su virtud está basada en su precio.
Un vino de tapa: Ideal para la barra de un bar.
Un vino para todos: cuando necesites un vino que guste a todos tus amigos, ideal para grandes celebraciones, para entendidos y no entendidos.
Un vino “Stereo”: Es un vino con gran variedad aromática, nitidez, que cada vez que lo acercamos a la nariz, percibimos un nuevo aroma.
Un vino “yanki”: Un vino de gusto americano, goloso, rico, fácil de beber, afrutado, bien presentado y de buen precio.
Una auténtica frutería: Típicos blancos, rosados o cavas de fuerte intensidad y sabor explosivo a todo tipo de frutas. Como decía mi frutero, algunas salen “güenas”.
Una cosa es precipitado y otra cosa es que existan submarinos americanos: Todo vino de calidad suele traer consigo precipitados de sales minerales o colorantes, debido a la falta de filtrados significativos, es por tanto algo normal que no se percibe en el sabor. No es admisible la suciedad o exceso (submarino americano).
Universitario: Un vino que ha evolucionado de forma adecuada y perfecta.
Untuoso: Sinónimo a graso.
Vino personal: es el vino realizado por la intuición del autor, desmarcándose de la necesidad comercial de la bodega o en un vacío del mercado, dando como resultado una obra distinta y reveladora.
Vinos como la familia: Vinos realizados con la mezcla de bastantes tipos de uva diferente, vamos como mi familia, cada uno de su padre y de su madre, pero formando un todo armónico.
Vinos nuevos: De esos vinos que se les nota los buenos medios técnicos, con poca producción todavía, buena materia prima, y barricas a estrenar. Su corte o impresión final es similar al de todas las nuevas bodegas. Hay que seguir sus próximas elaboraciones para confirmar su buena pinta.
Vino rey de reyes: Vino grande entre los grandes. Los mejores vinos únicos de España se cuenta con las manos.
Vinos Zara: Aquellos vinos de precio comedido, y en los que sus cualidades están bastante por encima de su precio. De carácter juvenil, golosos y ricos de beber. Modernos y muy bien presentados.
Vivo: Característica propia de aquellos vinos que aparecen antes de tiempo en el mercado, y suelen tener, por lo general, mucha vida por delante y una magnífica evolución, gozando cada vez más de ellos.
Voluminoso: Otra manera de explicar cuando un vino tiene cuerpo, es decir, cuando posee un sabor que llena la boca, reflejado en una sensación de volumen.